LİMON VE YABAN MERSİNLİ NAKED PASTA

Untitled




Yaban mersini ve limonu daha önce limonatada,mini cupcake şeklinde,cheesecake formatında denemiştim. En son bir pasta oluşturmak kalmıştı :)

Bu pasta keki hem kolay hem dokusu çok lezzetli. Ara kata meyve dizme (sızma,kaydırma) sıkıntısı olmadan en sevdiğim kremayla birleşince kalın bir dilim rahatlıkla ikincisini aratıyor :)



LİMON VE YABAN MERSİNLİ NAKED PASTA



Kek için :


1 cup şeker


2 yumurta


3/4 cup sıvı yağ


1/2 cup yoğurt


1 cup yaban mersini*


2 tbsp limon suyu


2 iri limonun kabuğu


1+1/2 cup un

1/2 tsp karbonat


1/4 tsp tuz



Krema için :


300 gr krem peynir 


115 gr tereyağ oda ısısında 


1/2 cup pudra şekeri (damak tadınıza göre belki biraz daha fazla)


1 iri limonun kabuğu


Sarı gıda boyası






Untitled



Kekle başlayalım.


*Eğer donmuş kullanacaksanız harcı kalıba koyduktan sonra kekin yüzeyine direk dizin. Eğer taze kullanacaksanız bir miktar unladıktan sonra harcın yüzeyine dizin.


Şeker, limon kabuğu ve yumurtayı köpürüp rengi açılana kadar çırpın. Ardından sırayla önce ıslak malzemeleri sonra kuru malzemeleri ekleyin ve yağlayıp unladığınız 2 adet 16-18 cmlik kalıba harcı pay edin. Yaban mersinlerini elinizde ki yukarıda belirttiğim şekilde ki durumuna göre dizin.


Ön ısıtmalı 180 derece fırında 35-40 dakika kontrollü pişirin.Piştikten sonra tezgahta soğutun ve kalıbından çıkarıp kekin yüzeyini düzleyin,traşlayın.


Krema için limon kabuğu,krem peyniri ve tereyağını çırpın. Yaklaşık 3 dakika sonra kremamsı bir görüntü alacak azar azar pudra şekerini ekleyerek tadını ayarlayın.En son gıda boyasını ekleyin birkaç saniye karıştırın. Ardından soğuması için 45 dakika buzdolabında bekletin. Çıkardığınızda birkaç saniye çırpın ve pastayı hazırlamaya başlayın.


Kekler kendi dokusundan meyveli olduğundan ekstra meyve eklemesine gerek yok,ilk patı servis tabağına alın 1 cup kadar krema yüzeyine ekleyin ve sürüp diğer patı kapatın. Kabaca kalan kremayla iki katlı pastanızı sıvayın.Buzdolabında en az 30 dakika dinlendirip serviste süsleyin.








Untitled



Sevgilerimle..


Gökçe :)

UNSUZ ŞEKERSİZ BADEM,ŞEFTALİ VE FRAMBUAZLI CRİSP

Untitled






Daha önce çilekli bademli crisp ve vişneli fındıklı crumble yapmıştım. Hatta şurada aralarında ki ayırımı anlatmıştım.

Ama işin içine komple yulaf katılsa diye düşünüldüğünde diler hazır alacağınız yulaf unu diler kahve ötücüsünde öğüteceğiniz yulaf unu ile hem 4-5 kişilik hem şeftalinin aromasını tam hissedeceğiniz bir tatlı çıkabiliyor. Un ve şeker kullanmak istemeyenlere tam bir bomba. Bal oranı sizi aldatmasın yeterince tatlı oluyor. Frambuazlar ise tatlılığı dengelemek için biraz ekşilik katsın diye :)






Untitled





UNSUZ ŞEKERSİZ BADEM ŞEFTALİ VE FRAMBUAZLI CRİSP

Tarif Naturally Ella



Meyveli harcı :


3 cup iri doğranmış şeftali (4 adet orta boy.Devebastı/japon, aroması daha yoğun olacaktır)

1/2 cup frambuaz

2 tbsp bal

1 tbsp yulaf unu

1/4 tsp tarçın (opsiyonel)

1/2 cup badem


Üst harcı :

1/2 cup yulaf unu

1/2 cup yulaf

2 tbsp soğuk küp küp doğranmış tereyağ

1 tbsp bal


Üst harcı için tüm malzemeyi rondoya atıp çalıştırın, kırıntı dokusu alınca durdurun.Meyveli harc için meyveleri ufak boy kare borcama alın üzerine sırasıyla bal ve un ilave edin. Karıştırıp en son isterseniz tarçın ekleyin. Kırıntılı hamuru tepesine serpiştirin.

Ön ısıtmalı 190 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Ilındıktan sonra vanilyalı dondurmayla tüketin.




Untitled
 



Sevgilerimle...

Gökçe :)

MASCARPONE PEYNİRLİ CHEESECAKE

Untitled




Dorie Greenspan kitapları evinizdeyse sürekli bakıp inceleme isteği duyuyorsunuz. İnternet fikir deryası ama temel tarifleri oluşturmanız veya oluşturulmuş tarifleri deneye yanıla defterinize kaydetmeniz olası ama evde ki kitaplara bakıp deneyip görelim kısmı çok daha keyfli.

Tabi bunun için yemek kitabı okumak gibi bir hobiniz olmalı :)

Bu hobinin getirilerinden biri bu reçete. Mascarpone zaten kaymak seviyesinde yağlı bir dokuya sahip olduğu için cheesecakete tam manasıyla lokum gibi bir doku oluşturuyor. Sade az öz yapıp çilek püresi ve beyaz çikolata rendesiyle servis etmek ise tamamen size kalmış.

Daha önce mascarpone ile brownie yapmıştım katiyyen tiramisuya fırsat bulamamışım :))





MASCARPONE PEYNİRLİ CHEESECAKE

Tarif Dorie Greenspan


Taban :

1 + 3/4 cup yulaflı biskuvi

1/2 cup dilediğiniz bir çeşit kuruyemiş

2 tbsp şeker

60 gr tereyağ erimiş halde


İç harcı :

900 gr krem peynir

1+1/4 cup şeker

İri bir çimdik tuz

Bir limonun kabuğu

4 large yumurta

1+1/3 cup mascarpone


*Bu reçetede dikkat etmeniz gereken herşeyin oda ısısında olması gerektiği.


Taban için tüm malzemeleri karıştırın ve 20-22 cmlik kalıbın tabanına ve yanlarına bu karışımı yayın. Önce buzlukta 10 dakika bekletin sonra 180 derece ön ısıtmalı fırında 10 dakika kadar pişirin. Ardından oda ısısında soğutun. Fırın ısısını 160 dereceye düşürün.

Krem peyniri yaklaşık 4 dakika kadar çırpın,limon kabuğu ve şekeri tuz ile beraber bu karışıma ekleyin ve 3 dakika kadar çırpın.Sırasıyla yumurtaları tek tek ekleyip çırpın ve en son mascarpone ekleyip homojenize olduğunda soğumuş tabana harcı yayın ve birkaç kere zemine bu kalıbı vurun. Hava kabarcıklarını bu şekilde alıp kalıbınızı biraz daha büyük bir fırın kabına aktardıktan sonra fırın kabının yarısına gelecek şekilde kaynar su ekleyin.

160 derecede 90 dakika pişirin.Zaman bittikten sonra fırından çıkarmadan,fırın ile kapak arasına bir tahta kaşık sıkıştırın ve bu şekilde 1 saat kadar soğutun.Ardından fırından çıkarıp en az 4 saat buzdolabında dinlendirin.




Untitled






Servis esnasında taze çilekleri blendır ile sos yapın ve beyaz çikolata rendesi kullanın. İşte bu kadar :) 



Sevgilerimle..


Gökçe :)

İKİ KİŞİLİK TATLI LOR KREMALI LİMONLU CUPCAKE

Untitled




Annemin tatlıda aradığı iki şey :

1- Şeker oranı düşük olsun

2- Limonlu olsun

Eğer kek yapacaksam bol limon kullanmam tembihlenir ya da sosu bol limonlu olsun diye muhakkak mutfağa gelinip belirtilir.

Anneler günü için kaçınılmaz içerik : limon!

Lakin bir yanda da size şu artan yumurta aklarıyla ilgili bir tarif çıkarma derdim var. Az öz bir reçete. Maksimum 4 adet cupcake mesela. Hem yumurta akı kullanılsın hem limonlu olsun falan derken not ettiğim tarifi uygulayıp abartısız yediğim en yumuşak ve en güzel kokan kekleri elde ettim. Anneler günü için güzel bir seçenek ve kalan yumurta akları içinde mükemmel bir kurtarıcı oldu.

Ben yüzeyine icing veya frosting kullanmadım. Direk tatlı lor ( ki bu da annemin favorilerinden ) kullanıp az bir krema yaptım.

Yapın yedirin, kremalı kremasız her türlü çayın yanında dördünü tek başınıza yiyeceğiniz garanti :)




Untitled






İKİ KİŞİLİK TATLI LOR KREMALI LİMONLU CUPCAKE

Tarif Christina Lane


Kek için: 

4 tbsp sıvı yağ

4 tbsp şeker

1 yumurta akı

1 limonun kabuğu

2 tbsp yoğurt

6 tbsp un

1/2 tsp karbonat

Bir iri çimdik tuz

Krema için :

4 tbsp tatlı lor

1-2 tbsp limon suyu

1-2 tbsp pudra şekeri

1/2 limonun kabuğu


Şeker ve limon kabuğunu bir kapta karıştırın. Üzerine yağ ve yumurta akını ekleyip çırpın. Şeker eridiğinde kalan tüm malzemeleri üzerine ekleyin. Dört adet cupcake kalıbına harcı pay edin ve ön ısıtmalı 180 derece fırında 15-18 dakika pişirin. Bu aşamada dakikaya dikkat edin, erken pişebilir.

Krema için önce pudra şekeri ve loru çırpın.Ardından limon suyunu ekleyin. Bu aşamada pudra şekerini baştan az ekleyip sonrasında damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Soğuyan cupcakelere kremayı sürün, En son limon kabuklarını yüzeyine serpin.





Untitled


Sevgilerimle..

Gökçe :)

ÇİKOLATA VE ÇİLEK KAPLI MİNİ CHEESECAKE

Untitled




Mini cheesecake formatı gayet basit aslında. Kırıntılı dokudan taban ve muffin kalıbına harcı pay et oldu bitti. Ama biraz daha  farklılaştırmak istenildiğinde içerik kadar görsel çeşitlendirmesi de arıyor insan.

Doku olarak (evet krema,yoğurt vs bir ek malzeme olmadan) ve üst ekstrası ile başarılı bir reçete bu. Orjinalinde ki taktiği ve bir çok şeyi değiştirince haliyle reçete başka bir boyuta taşındı. Ama cidden kolay az malzeme ile görsele daha ağırlık verilebilir bir tarif oluştu.


Beğeneceğinizi düşünüyorum :)





ÇİKOLATA VE ÇİLEK KAPLI MİNİ CHEESECAKE



Taban için :


1 cup biskuvi kırıntısı*


50 gr tereyağ eritilmiş



Harç için :


500 gr krem peynir**


2 yumurta


3/4 cup şeker


1/2 limonun kabuğu


Bir iri çimdik tuz


Üzeri için :


Çilek ve çikolata




*Ben genelde evde artan kurabiyeleri buzluğa atıp bu tip tabanlarda kullanıyorum. Dilediğiniz bir çeşit biskuvi veya ev yapımı kurabiye kullanabilirsiniz.


** Pınar Beyaz kullandım. Labneye oranla daha yağlı ve bence daha güzel oldu.





Untitled



Taban için tereyağ ile kırıntıları karıştırın ve 12 adet muffin kalıbının tabanına pay edin. Üzerine bir çay bardağı yardımıyla bastırıp biskuvi tabanını oluşturun ve buzdolabında harcı hazırlayana kadar soğutun.


Harcı için krem peyniri çırpın ardından sırayla şeker ve yumurtayı ekleyin.En son tuz ve limon kabuğunu ekleyin. Homojenize olduğunda harcı buzdolabından çıkardığınız tabanların üzerine pay edin. Birkaç defa tezgaha kalıbınızı muhakkak vurun hava kabarcıkları çıksın.


Ön ısıtmalı 190 derece fırında 20 dakika kontrollü pişirin ve zaman dolduğunda fırından çıkarıp tezgahta soğutup en az 2 saat buzdolabında bekletin. 


Takriben 100 gr dilediğiniz bir çeşit çikolatayı eritip önce yüzeylerine gezdirin ardından çilekleri bu çikolataya batırıp tepelerine kondurun. Buzdolabında yarım saat dondurup servis edebilirsiniz ki ben hiç dondurmadan servis etme taraftarıyım :)





Untitled




Sevgilerimle..


Gökçe :)