DİLİM POĞAÇA VE ÇİKOLATALI CEVİZ BÜKLÜMLERİ

dilim poğaça



DİLİM POĞAÇA

hamur:

250 gr tereyag

4 su bardagı un

1 su bardağı yogurt

1 paket kabartma tozu (bir tavsiye: dr oetker çeşnili kabartma tozunu kullanın:) )

içi:

1 su bardağı taze kaşar rendesi

1 su bardağı beyaz peynir rendesi

4 orta boy haşlanmış patates

üstüne:

susam çörek otu 1 yumurta sarısı


hamur için tereyag ve yogurdu iyice karıstırın yavas yavas un ve kabartma tozunu dokerek yumusak bir hamur elde edin

iç için haslanmıs patatesle rendelenmiş kasar ve beyaz peyniri karısıtırın dilediğiniz bahartla çeşitlendirin

hamuru ikiye ayırın buyuk boy kare borcamı yaglayıp ustune hamuru yayın harcını eşit dagıtıp kalan hamuru üstüne yayın kapak yapın

en üste yumurta sarısını surup susam ve corek otunu serpin, 180 derecede 30 dakika pişirin




walnut & chocolate roll




ÇİKOLATALI CEVİZ BÜKLÜMLERİ


450 gr / 4 su bardağı ekmeklik un

2,5ml / 1 cay kasıgı çekilmiş tarcın

50 gr /1/4 su bardağı küp halde dogranmıs tereyag

50gr / 1/4 su bardağı pudra şeker

1 paket cabuk kabaran kuru maya

1 yumurta sarısı

100ml/ 1/2 su bardağı su

60 ml / 4 yemek kasıgı süt

40 gr /3 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyag

45 ml / 3 yemek kasıgı akcaağaç şurubu (opsiyonel)

iç malzeme için :

50 gr / 1/4 su bardagı kahverengi seker

175 gr / 1 su bardagı damla çikolata

75gr / 3/4 su bardağı kıyılmıs ceviz



23-26 cm kelepçeli kalıba yaglı kagıt serin

un tarcın ve küp halde ki tereyagını ekmek kırıntılarını andırana kadar ovun (bir tavsiye: rondoda yapın)

şeker ve mayayı bu karısıma katın, süt su ve yumurtayı ayrı bir yerde biraz cırpın en son karısıma bunuda ekleyin

yumusak bir hamur oldugunda 40x30 cm buyuklugunde açın üzerine eşit olarak eritilmiş tereyag sürün

şekeri çikolatayı ve cevizi sırası ile serpin yuvarlayarak rulo hale getirdiğiniz hamuru 12 eşit parcaya bölün

kalbınıza dizdikten sonra üzerini temiz bir bezle ortup 1-1,5 saat(ki ben max 30 saat beklemişimdir:D) bekletin kabarsın

ardından 220 derece fırında 30-35 dakika pişirin çıkar çıkmaz akçaağaç şurubunu üzerine dökün


Sevgilerimle...

gokche!

ÇİLEK ZAMANI..ÇİLEKLİ TART..




strawberry3



Blogda tart eksiği var..Kek kurabiye ve tuzlu baslıgı altındaki hersey son surat ilerlemede..Sütlü tatlılar ve tartlara yogunlasmam gerek..Alışverişimi tart kalıplarına yönlendirmeliyim sanırım :)

Annem inatla alıstıgımız devamlı yaptıgın neyse onu yap desede ben yeni bir şeyler denemek isiyorum..İşte tam da bu noktada tartısma baslıyor..


strawberry2strawberry4



Bu tartın tabanı Sofra dergisinden sade pastacı kreması ise La Cuciana Itailana'ya ait..Taban kalın, krema dengeli oldu kremadan 1 su bardağı kadar arttı yaptıgım baska bir pastaya aktarıldı yakında o da Lady Baltimore pastası olarak karısınıza cıkacak efendim :)Çilek için yaklasık yarım kg kullandım ama siz arttırabilirsiniz..Bize bu miktar bile az geldide:)))

Tabanın kalın olusu kalıbınızın buyuklugune gore değişecek, ortası cukur bir kalıb
kullanmanız gerekecek..Ayrıca tereyag size cok ve agır olacak gibi gelmesin her yiyen ne kadar hafif die özellikle belirtti..

Sade pastacı kreması ise 1 yumurtalı yapılan bir krema, bol yumurta sarılı olan pastacısı kreması zengin pastacı kreması olarak geçiyor dergide bilesiniz..




strawberry




ÇİLEKLİ TART


taban:

250 gr tereyag (eritilmiş)

2 yumurta

1 turk kahvesi fincanı süt

1 su bardağı toz seker

2 su bardağı un

1 paket vanilya

yarım çay kasıgı kabartma tozu


sade pastacı kreması:

500 ml süt/ 2,5 su bardağı

150 gr toz seker/ ~3/4 su bardağı

35 gr un / ~1/2 su bardağı

1 yumurta

**bahsedilen bardak 200ml..


süsleme:

400-500 gr çilek

filen antep fıstıgı

2-3 tatlı kasıgı bir çeşit reçel veya 2 paket dr oetker tart jöle



taban için :

eritilmiş tereyagına şeker süt ve vanilyayı ekleyip çırpın

ardından yumurtalarıda ekleyin

un kabartma tozunu ekleyin homojen karısımınızı 28 cm capında yağlanmış tart kalıbına dökün

180 derecede kürdan testine tabi tutarak pişirin



krema için :

yumurta ve sekeri çırpın ardından unu ekleyin

en son süte bu karısımı ekleyip sos tencerenizde kaynayıp kıvam alana kadar pişirin

sogutmak amaçlı çırpmanız köpük köpük olmasını saglar

**bu tart için kremayı yarı yarıya kullanmanızı öneririm arttıgında buzdolabında 2-3 gun dayanıyor..

ve birleştirme süsleme kısmı :)

sogumus tabana ılınmıs(nerdeyse sogumus) kremanızı dökün kurulanmıs çileklerinizi uzunlamasına kesin üstüne rastgele yerleştirip fırca ile jöleyi sürün ve antep fıstıgını serpin :)




Sevgilerimle :)


gokche!


ZENCEFİLLİ KURABİYE





grandmothers ginger cookie3
grandmothers  ginger cookie




BÜYÜKANNENİN ZENCEFİLLİ KURABİYESİ / ESKİ USÜL ZENCEFİLLİ KURABİYE


Amerikan kurabiyeleri diyip işin içinden sıyrılmak yok :) Zencefil tarçın pekmez ve üstüne serpilmiş parlayan şeker ile büyükannelerin yapacağı kolaylıkta ve o lezzette bir kurabiye :) Noelde ki favoriler arasında ama ben bu serin günlerde de kahveye koşarak geleceğini umuyorum bu parıldakların:):)


60 adet

2,5 su bardağı sade tam bugday unu

1 tatlı kasıgı karbonat

1/4 tatlı kasıgı tarcın,karanfil

1,5 tatlı kasıgı zencefil

115 gr tereyag

1 yumurta

1+3/4 su bardagı toz seker

4 yemek kasıgı pekmez

1 tatlı kasıgı taze limon suyu





grandmothers ginger cookie2







şekerin 2/3si ile tereyagını krema kıvamına gelene dek cırpın

un baharatlar ve karbonatı bir kenarda eleyin

ardından krema kıvamındaki harcınıza yumurta pekmez ve limon suyunu ekleyin

unlu karısımıda ekleyip 3 adet yaglı kagıt serili tepsinize 2 cm capında yaptıgınız topları kalan toz şekere bulayıp 5 cm aralıklarla dizin

ön ısıtmalı fırında 160 derede 12 dakika pişirin vakit yetmezse biraz daha bekletebilirsiniz önemli olan üst tabakanın sertleşmesi dikkat edin


** Bir defada 2 tepsiden fazla koymayın hamur dısarda durdugunda sorun cıkarmayacaktır..









Sevgilerimle..


gokche!


HAŞHAŞLI KRAKER




poppy seedpoppy seed cookie



HAŞHAŞLI KRAKERLER


Hani labne peynirin yanına bol şekerli çayla gidebilcek birşeyler çekerse canınız ve haşhaşı seviyorsanız eğer işte tam size göre bu şirinler:)


90ml / 6 yemek kaşığı krema

115 gr/ 1 su bardağı un

1,5ml/ 1/4 tatlı kaşığı tuz

5ml/ 1 tatlı kasıgı pudra sekeri

15 gr/ 1 yemek kasıgı tereyag

15ml / 1 yemek kaşığı haşhaş


üstüne;

az miktarda süt, deniz tuzu


150 derecede 30 dakikada, 20 adet


un tuz ve pudra sekerini eleyerek karıstırın üstüne yumusayan tereyagını haşhaşı ekleyin

en son kremayı ekleyerek hamuru ele yapışmayan bir hale getirin

unlu yuzeyde 20x25lik bir şekle sokana kadar açın 20 adet kare (veya bnm gibi dikdortgen) kesin

üstüne süt sürün tuz serpin ve ön ısıtmalı fırında pişirip çayınızın yanında servisi unutmayın :)


Sözümü geç tutsamda sık yazabilmenin keyfini cıkarmak güzelmiş :)


Mutlu pazarlar dileğimle..


Sevgilerimle..


gokche!

LİMONLU UN KURABİYESİ, KAYA KURABİYE,PİRİNÇ UNLU SOSLU KEK






kurular




KAYA KURABİYE

Annelerin defterlerine not edilmiş perişan kurabiye,kopar-at kurabiye gibi kayıtlı duranlardan biri kendileri:)


3/4 su bardağı minik doğranmış gün kurusu kayısı (gün kurusu diğerleri gibi kimyasal işleme tabi tutulmuyor)

3/4 su bardağı iri parçalar halinde ceviz

3/4 su bardağı minik doğranmış kuru incir

1 yumurta

125 gr yumuşamış tereyağ/margarin

1/2 su bardagı sıvı yag

1 su bardağı pudra şekeri

1 paket kabartma tozu

1 paket gourmet vanilin (daha yogun aroma için)

2,5-3 su bardağı un


yaklasık 25-30 adet




kaya kurabiyesikaya kurabiyesi





tereyag sıvı yag ve pudra sekerini krema kıvamına getirene kadar çırpın

incir ceviz ve kayısıyı harçla karıstırın, un vanilin k.tozunu da üstüne ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin ele yapışmayacak

tepsiye şekilsiz bir şekilde ceviz buyuklugunde yerleştirin 175 derecede 20-30 dakika pişirin

çıktıgında sogutup pudra sekeri serpin





un kurabiyesi




LİMONLU UN KURABİYESİ

Çocukken alt komşumuzun yaptığı un kurabiyeleri öyle bir kokardı ki apartmanda anneme yalvarırdık sende yap diye, o da dalga geçerdi bizle 'Yahu ben çikolatalı kek en bol malzemeyle kurabiye yapıyorum istediğiniz şey un kurabiyesi mi :)?' diye.. Tarif defterinde bol iltifat alan pastanedekilere benzeyen bu kurabiyler bende limonlu oldu, kesinlikle yapay aroma yerine meyve kabukları apayrı bir lezzet..


1 küçük limon kabuğu ince rendelenmiş

250 gr tereyag/margarin

1 türk kahvesi fincanı sıvı yag

3 yemek kasıgı dolusu pudra şekeri

4 yemek kasıgı tepeleme buğday nişastası

4,5-5 su bardağı un

ekstra 1 çay bardağı pudra sekeri üstüne


sıvı yag katı yag ve pudra sekerini krema kıvamına gelene dek çırpın

limon kabugunu ardından nişastayı ekleyin, yavas yavas unu ekleyin ve kulak memesi kıvamından biraz set bir hamur elde edin

cevizden buyuk olmayacak şekilde yuvarlaklar yapın ustune 2 çizik atın ve 160 derecede beyaz kalacak sekilde pişirin





pirinç unlu soslu kek





PİRİNÇ UNLU KEK

Evde 250 gr kadar pirinç unuyla bakıstık durduk.. Muhallebisine bayılırım ama keki daha cazip geldi :) bolca sos ve hindistan cevizi ile kardeşim okuldan gelene kadar keki hazırdı.


1 paket pirinç unu (250 gr)

4 yemek kasıgı kakao

1 paket kabartma tozu

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı yogurt

1 su bardağı sut

125 gr tereyag/margarin yumusamıs

sıcakken 1 su bardağı süt

175 derecede kürdan temiz çıkana kadar :)

Evet un yok.Katı yag yumurta ve sekeri iyice cırpın.Üstune süt ve yogurdu ekleyin.En son pirinç unu,kabartma tozunu ekleyip 26 cmlik bir kalıba karısımı boşaltın.Çıktıgındada hemen 1 su bardağı soguk süt dökün.

**sos hazır..kendi sosumu bulma arayısındayım :)




Bu kadar tariften sonra kendimi biraz daha iyi hissediyorum :) Şimdilik gidiyorum yarın ki sınavdan sonra güzel bir tarif var..Şartladım kendimi :)


Sevgiler..


gokche!

SAÇAKLI / KİRPİ POĞAÇA VE TAHİNLİ KURABİYE


saçaklı 2




SAÇAKLI / KİRPİ POĞAÇA


1/2 paket yaş maya veya 1 paket kuru maya

3 su bardağı un

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı su

1 yumurta(sarısı üzerine)

1 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 cay bardağı sıvı yag

içi için;

100gr beyaz peynir

kaşarlı için : 50 gr kaşar rendesi

maydanozlu için: 2 dal maydanoz kıyılmış


mayayı bir kaba alın üzerine şeker ılınmış süt ve suyu dökün köpüklenene kadar bekleyin

ardından bir yumurta kı,sıvı yag ve unu azar azar ekelyerek yumusak bir hamur elde edin

ceviz buyuklugunde toplar yapın 10-15 dakika mayalandırın

üstlerine ayırdıgınız yumurta sarısını sürün 190 derecede 15 dakika pişirin

sogudugunda beyaz peyniri ezip bir miktar kesitiğiniz poğaçaların içine koyun bir miktar tasırın ki maydanoza veya kaşara bulayabilesiniz

ardından istediğiniz malzemeye bulayıp tabagınıza alın





yerçekimi




TAHİNLİ KURABİYE


250 gr margarin /tereyag

1 su bardağı pudra sekeri

1 su bardağı tahin (resimde akan, renk ordan geliyor:))

~3,5-4 su bardağı un

1 çay kaşığı karbonat

Üstlerine saplamak için yarum ceviz ama ben koymadım yerine tahine buladım


yağ ile şekeri iyice birbirine yedirin üstüne tahini ekleyip devam edin ve karbonatla unu katarak yumusak kıvamlı bir hamur elde edin

170 derecede üstleri çatlayana kadar pişirin


Sevgilerimle...


gokche!