YER FISTIĞI EZMELİ VE ÇİKOLATALI KURABİYE VE TEPSİDE KOLAY ÇİKOLATALI KEK

Abarttım yine müsade olayını..

Bir melodi iki tarif eklesem affediverseniz olmaz mı? :)





PB&C




Tv'de haberler, kar geldi diye çırpınıyorlar..İstanbul hala hangi mevsimi yaşayacağına karar vermiş değil..Ben sanki kar varmışçasına habire arşivin en çikolatalı + tereyağlı tariflerini  kurcalıyorum, çıldırmış gibi kahve içiyorum garip şekilde ısıttığım sütüme eklediğim tarçına (asla ve asla özel ilgim yok bu baharata, nedir derdi anlaşamıyoruz inanın bilmiyorum) bakıyorum..


Sanırım kara ihtiyacım var..


Aralık ayı kar ihtiyacı haricinde beni kart almam gerektiğine inandıran tek ay..Sanki diğer aylardan herhangi birinde atsam tüm büyü bozulacak gibi geliyor..Devamlı arttırdığım listeme bir yenisini ama teee en başa ekliyorum : yeni sene için kart al ! 


Ocak ayının tüm doğum günlerini,yeni yaşımı veya çoğu zaman karı saklamasına rağmen aralık ayını seviyorum..Diğerlerinden ocaktan bile çok seviyorum..


Belkide son kalkan tren misali tüm sene geçirilmiş iyi / kötü her anı bu zamanda düzelteceğim bir düğme var gibi..Sanmıyorum ya, olsun, düşünmek isteyince görmek isteyince öyle oluveriyor..Kartları almam, daha fazla çikolata hediye etmem/yemem sanki son anda mutlu olayımda yeniside mutlu gelsin diye paralananmamda bu yüzden galiba..


Lafı uzatmak istedikçe dağılıyor..Konuşkanlığımı kaleme/klavyeye kaydırmak güzelde konuştuğum zamanki gibi darmadağın olması ve toparlayamaması kötü :)




PB & C cookies





PB&C : peanut butter & chocolate.. Yer fıstığı ezmeli ve çikolatalı kurabiyenin Scharffen Berger hali..Kaynak daha önce türlü tariflerini deneyip yazdığım kitaptan :  Essence of chocolate  


Ben bu sefer yorum yapmayacağım haliyle oldukça iştah açıcı zaten :)




PB&C







YER FISTIĞI EZMELİ VE ÇİKOLATALI KURABİYE


Tarif  Essence of chocolate'tan 




1 cup un 


1/2 teaspoon tuz 


1/2 teaspoon kabartma tozu 


115 gr tereyağ oda ısısında 


1/3 cup şeker


1/2 cup koyu kahverengi şeker 


1 adet large boy yumurta


1/2 cup parçacıklı yer fıstığı ezmesi 


30 gr ( %99 kakao oranlı) bitter çikolata*erimiş halde


170 gr (%62 kakao oranlı)bitter çikolata* iri parçalar halinde 


Dilerseniz iri doğranmış yer fıstıklarıda ekleyebilirsiniz.




*Çikolataların kakao oranı erime hallerinden tutunda, lezzetlerine kadar etkiliyor.Şayet bu oranlarda çikolata elinizin altında yoksa artık büyük marketlerde kolayca bulununan bu oranlara yakın bitter çikolataları kullanabilirsiniz veya kahve dünyasındaki pul/para çikolatalardan faydalanabilirsiniz.




Bir kapta tuz,un ve kabartma tozunu karıştırın.


Bir diğer kapta tereyağ ve şekerleri 1-2 dakika çırpın ardından yer fıstığı ezmesi ve yumurtayı ekleyip 2-3 dakika daha çırpın.En son erittiğiniz çikolatayı ekleyin ve karışım homojenize olduğunda mixerinizi durdurun.


Bir kenarda karıştırdığınız unlu karışımı bu ıslak karışıma ekleyin çırpın.Karışım tek görüntü haline geldiğinde çikolata parçalarınıda ekleyin. 


Tepsinize yağlı kağıt veya silpat serin.


Burda diler kitapta belirtilen gibi 4-5 cm aralıklı olarak 3 tablespoonluk toplar halinde tepsinize kurabiyelerinizi(12 adet) yerleştirirsiniz veya diler benim gibi daha ufak 1-1.5 tablespoonluk(~20-25adet) porsiyonlar eklersiniz,zevkinize kalmış.


Ön ısıtmalı 170 derece fırında 20 dakika pişirin.Eğer porsiyonları ufak tutarsanız pişme süresinide kısaltmalısınız dikkat.İlk başta piştiklerinde size yumuşak gelebilirler fakat tezgahta 5-10 dakika kaldığında olması gerektiği gibi kıvamı oturuyor bilginize.


Havasız bir kapta 3-5 gün dayanabiliyorlar.




chocolate sheet cake with walnut




Bu kek gecenin bir vakti tereyağının oda ısısına gelmesi eziyetine katlanamayanlara gelsin,inanılmaz gıcık bir durum..


Harcı hazırla,tepsiye dök o pişedursun bir kenarda çikolata erit..Pişince sıcak kek,erimiş çikolata iri parçalı cevizi buluştur.Nemliliği dehşet derecede.İşte kurtarıcı!






chocolate sheet cake with chocolate( again )







TEPSİDE KOLAY ÇİKOLATALI KEK


Tarif  PW'dan 


2 cup un 


2 cup şeker


4 tablespoon kakao 


1/4 teaspoon tuz


225 gr tereyağ


1 cup kaynar su 


1/2 cup  süt 

2 adet large boy yumurta 


1 teaspoon karbonat


Üzerine : erittiğiniz çikolata,ceviz.




Un,tuz ve şekeri bir kapta karıştırın.


Sos tencerenizde tereyağını eritin ve kakaoyu ekleyin,karıştırın.Ardından kaynar suyu ekleyin 30 saniye kaynatıp altını kapayın.


Bir diğer kapta yumurta,süt ve karbonatı karıştırın.


Unlu karışıma sıcak olan kakaolu karışımı ekleyin iyice karıştıktan sonra sütlü karışımı ekleyip bir tahta kaşıkla homojenize edin.


Orta boy bir dikdörtgen kalıba / tepsiye /borcama harcınızı ekleyin. Ön ısıtmalı 180 derece fırında 20 dakika pişirin.






Şimdiden kartlara başlamalı..


Mutlu hafta sonları :)




Sevgilerimle..


gokche!

HUMMİNGBİRD BAKERY'NİN ÇİKOLATALI MUFFİNLERİ

red and chocolate






Başlığı görünce garipsemiş olabilirsiniz lakin ben çikolataya en çok kırmızıyı yakıştırıyorum..Bu kendimi bildim bileli böyle..


Sonuç? Çikolatanın rengi kırmızı diye sayıklar haldeyim..


Mutfakta sıradan bir gün ama can(lar) çikolatalı 'bişiler' derdinde dolanıp duruyorlar..Her mutfağa giriş çıkış akılda hangi tarif sorusunu beynime vuruyor..Denenmedik ne kaldı yahu derken bu tarif ve Hummingbird Bakery 'nin kitabıyla ile sırıta sırıta mutfağa koşuyorum..


Sonuç? Leziz ötesi,yerken çikolata yemiş gibi olacağım dediğim mini mini kekler..Üstelik deneyen herkesten bu cevabı almış olmak, yazmak için çok güzel sebep oldu..




* Hummingbird Bakery : Londra'da ünlü bir pastane/bakery.






hummingbird bakery chocolate muffins








HUMMİNGBİRD BAKERY'NİN ÇİKOLATALI MUFFİNLERİ




Tarif Hummingbird Bakery Cookbook ' dan..




2 yumurta


1 cup un


1 cup toz şeker


6 tablespoon kakao (Kahve Dünyasından aldığım dark -koyu kakaoyu kullandım)


2 teaspoon kabartma tozu


2/3 cup süt


155 gr eritilmiş tereyağ 


115 gr iri kıyılmış sütlü çikolata ya da bitter çikolata  


Bir çimdik tuz






Üzeri için:


Frambuaz


Nutella


Sprinkle 




sifted






Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.Bir başka kapta un,kakao,kabartma tozu ve tuzu karıştırın.Bir diğer kapta süt ve tereyağını karıştırın.


3 karışımı birbirine yavaş yavaş ekleyerek tek kapta birleştirin.Çikolata parçalarınıda ekleyip 12'li muffin kalbınıza her boşluğa 2/3'si dolacak şekilde paylaştırın.Önceden ısttığınız  170 derece fırında 30 dakika pişirin.






chocolate chunk






Tamamen soğuduğunda nutella,frambuaz ve sprinklelarla süsleyin.Elbet ki en güzel muffini kendiniz yemeği unutmayın :)








:)






Haftanın ortasında nasıl bir dilekle yazı bitirilir bilmiyorum..İyisi mi siz kendinize kahve yapın kitaplarınızı alıp serin havanın tadını çıkarın..



Sevgilerimle..


gokche!

TEKRAR MACARON/ MAKARON..

lemon macaron with white chocolate cream cheese filling






Yoksam bir sebebi var :)




16.09.11 : 


Sebep olarak bir şeyler düşündüm bulamadım, aylardır kendi içimde bir koşuşturmadayım durdurak bildin mi derseniz yok hala dört nala koşuyor içimde atlılar..O arada mutfakta bir koşuşturma,denemeler,deneklerin çırpınışları..


Sonuçta bu macaron/makaron gibi bir sürü reçete..






:)








Limonlu makaron, güllü makaron misali aklımdaki makaron listesinin başlarında..Limon kabukları bir gece dışarda bekletmek ki kurusun,yine eski yumurta akları ve sonuçta eteklenme kısmında ayrıca yağlı kağıttan ayrılma kısmında problem yaşatmayan bir reçete..


Daha önce adım adım paylaşılan fotoğraflar işinize yararsa şayet buradalar..


Aynı adımlar birkaç farklı malzeme ve sonuç fotoğraflara yansır :)








foot







LİMONLU MACARON / MAKARON


Tarif Cakejournal'dan


25-35 adet




100 gr toz badem


100 gr yumurta akı*


200 gr pudra şekeri


4 tablespoon toz şeker


1 iri limon kabuğu**


Sarı toz gıda boyası






mix






*100gr yaklaşık 3 large boy yumurta akına tekabül ediyor.Dikkat etmeniz gereken nokta bir-iki gün buzdolabında veya çok sıcak değilse mutfak tezgahında bekletmek ki bu sayede eteklenme ve y.kağıttan sıyrılması konusu sıkıntı olmuyor.


**Rendelediğiniz limon kabuğunu bir gece öncesinde dışarıda bekletip kurumasını sağlayın.


Şu linkteki  yapılışta sadece ;


1-Toz fındık yerine bademi ekleyecek ve rondoda inceltirken limon kabuğunuda katmanız gerekecek.


2-Yumurta akı sertleşmeye başladığında gıda boyasını azar azar ekleyerek dilediğiniz tonu tutturmaya çalışın yalnız dikkat edin aşırısı tadını bozacaktır ve piştiğinde bir ton daha koyu renk alacağını düşünerek rengi kürdan yardımıyla azar azar katın.


Bu iki madde haricinde her adım aynı şekilde uygulanıyor..






KREM PEYNİRLİ BEYAZ ÇİKOLATALI LİMONLU KREMA 




1 yemek kaşığı krem peynir 


1 yemek kaşığı süt kreması


80 gr beyaz çikolata (milka)


1 limon kabuğu


Beyaz çikolatayı benmari usulü eritin,bir tarafta krem peynir ve kremayı pürüzsüzleşene kadar çırpın.Oda sıcaklığına getirdiğiniz erittiğiniz çikolatayı karışıma yavaş yavaş ekleyip çırpın.En son limon kabuklarını ekleyin.Başlarda gevşek olan krema buzdolabında 30-45 dakika bekletttiğinizde istediğiniz kıvama gelecektir.






lemon macaron





Tüm bunlardan sonra siz hala makaron yapmayacak mısınız ?? :)






one bite











Sevgilerimle..


gokche!

ZEYTİNLİ ÜÇ BİBER SALATASI , KIRMIZI LAHANA HAVUÇ VE ELMA SALATASI ,CEVİZLİ VE PEYNİRLİ KIRMIZI BİBER SALATASI VE DAMLA SAKIZLI MUZLU RULO MUHALLEBİ


colorful peppers <3


Zamanını kestiremediğim bir mail gelmişti...Daha önce bahsettiğim salata tarifleri diyet tarifleri ağırlıklı bir rica vardı.. Uzun sürdü yazmak ama  birkaç tarifle döndüğüm için affedileceğimi düşünüyorum..Hani öylede yüzsüzüm :)



ember-roasted pepper




Salata mevzuları çok karışık aslında..Buzdolabını aç bak veya markette-pazarda bol otlu sebzeli reyonu bul düşün hallerim var.. Hangisinin birbiriyle uyumlu olduğunu tadlarını düşünüp karar verip karıştırıyorum..Sosları genelde uyumlu olduklarını düşündüğüm sıvılarla-yağlarla karıştırıyorum..Gördüğünüz salataların bir yerlerle bağlantılı olmayışı kendi icatlarımız olduğundandır demek istiyorum yani :)




olive,red onion and colorful pepper salad




ZEYTİNLİ ÜÇ BİBER SALATASI 


1/2 kırmızı soğan (yarım ay şeklinde dilimlenmiş,1 tatlı kaşığı tuzla ovulup acılığı giderilmiş halde)


2'şer adet kırmızı,sarı ve turuncu dolmalık biber /California biberi (közlenmiş)


1/2 su bardağı küp doğranmış siyah zeytin


1 iri diş sarımsak ince doğranmış


Zeytin yağ


Elma sirkesi


Tuz




Közlediğiniz biberleri jülyen doğrayın ardından tuzla ovup acılığını giderdiğiniz soğanı ve küp doğradığınız zeytinleri ekleyip bir kenarda karıştırdığınız zeytinyağ-sirke-sarımsak karışımını üzerine gezdirin..




carrot,apple,red cabbage salad




Salataların içinde elma sevenlerden misiniz? Çoğu zaman elma kattığım gibi limon yerine portakal-mandalina-greyfurt suyu eklediğimde olur ve bence bu şekilde ufak farklılıklarla öğün daha yenebilir hal alır..Deneyin derim..




carrot,apple,red cabbage salad






KIRMIZI LAHANA HAVUÇ VE ELMA SALATASI

1/4 kırmızı lahana ince doğranmış tuzla ovulmuş


2-3 adet rendelenmiş iri havuç


1 ufak boy tatlı elma rendelenmiş


1-1/2 limonun suyu


Zeytinyağ




Hepsini karıştırıp ki servisten hemen önce yaparsanız renkleri daha belirgin kalacaktır limon suyunu ekleyin..Bu  salataya zeytinyağ ilede onsuzda güzel damak zevkinize bırakıyorum..




roasted red pepper,walnut and feta salad




Evet sanırım biberleri çok seviyorum :)




CEVİZLİ VE PEYNİRLİ KIRMIZI BİBER SALATASI 




1/2 su bardağı iri kıyılmış ceviz


1/2 kavanoz közlenmiş kırmızı biber (marketlerdeki orta boy sanırım 500 gr civarı kavanozların yarısı)


1 su bardağı dilediğiniz bi çeşit beyaz peynir


Limon suyu




Kırmızı biberleri jülyen doğrayıp ceviz ve limon suyu ile karıştırın en son peyniri ekleyin..Servis öncesi peyniri ekleyin diğer türlü köz tadı peynire sinebilir..








banana/pudding/roll




Tüm salatalardan sonra tatlı ne alak diyebilirsiniz ama sütlü tatlılar her daim masumdur..Küçük bir parça hiç birşeyi bozmayacak :)




banana/pudding/roll





Tarif annemin defterinde damla sakızlıydı ben sade olarakta yaptım iki haldede hoş oldu tercih size kalmış..




DAMLA SAKIZLI MUZLU RULO MUHALLEBİ




1 su bardağı un


1 lt süt


1 su bardağı şeker


3 iri damla sakızı dövülmüş toz halde


50 gr tereyağ


3-4 su bardağı hindistan cevizi


Arası için muz




Tencerede önce unu birkaç dakika kavurun unun kokusunu alıp o sası tadı giderin..Soğuduktan sonra sütü ilave edin kıvamı koyulaşınca şeker ve damla sakızınıda ekleyip muhallebi kıvamına gelmesini bekleyin..En son tereyağını katın ve altını kapatın..


Dikdörtgen büyük boy borcamı önce içini bir miktar ıslatın ardından hindistan cevizini boş yer kalmayacak şekilde borcama serpin..Kıvam alan muhallebinizi yavaş yavaş birden dökmeden borcama yayın mümkünse bir gece bekletin veya en az 4-5 saat buzdolabında soğutun..


Soğuduktan sonra spatulanızın genişliğinde -ki daha kolay döndürebilesiniz -dilimler kesin yine dilimlerin içine oturabilecek şekilde muzları kesip yerleştirin.. Spatula yardımıyla yavaş hareketlerle muhallebinizi sarın ardından servis edin..




Bu hafta tekrar ve biraz daha yoğun halde blogu güncellemek istiyorum,umarım beceririm..




Mutlu ve eğlenceli bir pazar dileğimle..




Sevgilerimle..


gokche!

NARLI CUPCAKE






fat-free chocolate cupcake



 Gelen maillerde açıkçası kesinlikle hak veriyorum ki diyete yönelik birkaç tarif vermem içindi..Bu haftayı biraz o alana ayırmak gerçekten olması gereken..Kategorisinide açtığımızda tam olacak diyordum ki elimde salatalardan başka birşey olmadığını farkettim..Tezgahta ki narları elimin istemsiz gittiği cupcake kalıplarıyla birleştirdiğimde malesef ki  elimde hala tarif yoktu..1 saat kesintisiz aramalar sonucu oldukça nemli kesinlikle leziz yumurtasız az biraz yağ eklediğimiz bir tarife ulaşmış oldum..24 cupcake çıktığını düşünerek yağ konusunda belki diyete uygun diyebiliriz..

Dilerim mail atan arkadaşların hayalinde de böyle bir cupcake vardır :)






fat-free chocolate cupcake.2



NARLI CUPCAKE

Tarif Honej&Jam'den..


1 cup nar suyu

3 cup un 

2 cup toz şeker

1/2 cup kakao

2 teaspoon karbonat

1 teaspoon tuz

1 cup kaynar su

3/4 cup sıvı yağ

2 tablespoon sirke(elma veya üzüm)

1 tablespoon vanilya aroması


Kuru malzemeleri(şeker,karbonat,un,kakao,tuz) bir kaba eleyin ve üzerine su ile nar suyunu katıp sıvı yağ,vanilya ve sirkeyi dökün..24 adet muffin kalıbına kağıtlarını koyun veya kalıbınızı yağlayın ardından yarısına kadar dolacak şekilde harcı pay edin..

Önceden ısıttığınız 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin,20.dakikadan itibaren kontrol edin..Çıktığında pudra şekeri ve frambuazla olacağı gibi dilediğiniz bir sos veya meyveleylede servis edebilirsiniz..



Hala orada bir yerde bu yazıyı okuyan en azından bloga girmeye çalışan,destek olan olmayan tüm dostlara tekrar teşekkürler.Siz olmasanız ne yapardık ?


Sevgilerimle..


gokche!

BLENDIRDA ÇİKOLATALI MOUSSE

one spoon_fast dessert!




Başlık çok anlamsız gibi geliyor ama değil..Vereceğim tarifle tanışmamız 1 ay kadar oldu..Evde bir çok kez yaptık denedik yedirdik..Şayet yumurtaya alerjiniz yoksa gayette pratik olduğunu farkettik..

Elinizde güçlü bir blendır varsa 3 orta yada 5 ufak kase mousse ile mutlu mesut bir hayat sürmeniz an meselesi..



more chocolate




BLENDIRDA ÇİKOLATALI MOUSSE

Tarif Soupbelly'den..

 
200 gr (%50'den yüksek kakao oranlı )bitter çikolata

1/4 cup kaynar su

1/2 süt kreması

1 yumurta

Birkaç damla vanilya aroması




blender mousse





Blendıra çikolataları yerleştirip oldukça ufalanana kadar çektirin ardından kaynar suyu ekleyin ve 30 saniye karıştırın...

Diğer malzemeleri ekleyip 15 saniye daha karıştırın ve blendırınızı durdurup 3 orta boy yada 4-5 ufak boy kaseye paylaştırın..

Buzdolabına kaldırın...Bu aşamada buzdolabınızın soğukluğunu kestirmek zor vakit belirtemiyorum..Ama benim gibi fazla unutmadan tahmini 25-35 dakika içinde çıkarın çok tuttum derseniz oda sıcaklığında bir süre bekletmeniz yeterli..Oldukça yumuşacayaktır..









Ayı bitirmeden çikolatalı tarifi ekleyebildim mutluyum sırada nar ülkesine yakışır bir reçete olmalı..


Sevgilerimle..


gokche!

OCAK AYI = PASTA AYI

Neden genelde bu ayda kar gelir..Genelde bu ayda yarı yıl tatili olur..Genelde bembeyaz örtü sayesinde evde geçirdiğim en iyi vakitleri kapsar..Kan portakalının yavaş yavaş geldiği dönemdir vs..Tabi ki benim için hepsi geçerlidir fakat birde bu ay dahilinde anne-baba-kardeş + ben doğmuşsak daha da özeldir..

Her yeni yaşta yeni cümleler mutluluklar sıralanır ama ben bu sene hepsini bir kenara koyup hayallerimi sıraladım..Utanmadım birde yapabilirim (inşallah)diye gaz verdim..Ne derece olur bilemem 2012'de hala yaşıyor olursak göreceğiz..Listeyi merak ediyorsanız liste uzun..Başarabilmek tek umudum..

Tüm bunların yanında yaşlanıyorum birde :) Doğum günlerini sevmekle birlikte ömrümden 1 sene daha gitti muhasabesini yapsam ne çıkar ki? elde ne var? soruları revaçta bende..Üstüne 23 gibi bir rakamı kabullenme var :)

Neyse olur..Olacak..Umarım..

Gözlerimi kapayıp açtığım zaman gibiydi dediğim 22 seneyi geride bırakıp 23'e naber? demenin anında ailemle arkadaşlarıma,takip edenlere,okuyanlara bana zaman ayıranlara ayrıca teşekkürler :) Ailem olmasa doğmayacak siz olmasanız büyüyemecektim..

Unutmadan;

Kuru kuru teşekkür olmaz birde pasta olmalı..



happy birtday to me!




Ayrıca kızkardeş ve anne -babaya da pasta hediye edilsin ki tam olsun..Ne de olsa ocak ayı özeldir dedik..





happy birthday little sister!




Anne-Babaya..







Çikolatadan devam edeceğiz..Ocak ayı bitmeden hemde :)


Sevgilerimle..


gokche!