MISIR GEVREKLİ ÇİKOTALI MİNİ MARSHMALLOWLU KURABİYE VE KREM ŞANTİLİ KURABİYE

Yanan sobanın üzerine konan mandalina kabuklarının kokusu, ayaklarım karın içinde bot olmasına rağmen donarken sıcak kestaneyi yeme çalışmaları, karın üstüne uzanıp şekil yaptım baaak diye öğrencilerle "öğrencileşme" komedisi,koşturmaca arasında penceremden baktığım manzaranın güzelliği,kaynayan suyla beraber bir kahve molası diyebilmenin eğlencesi,eve döndüğümde en lezizinden bir tabak pilav bulmak,kafede tüttürülen nargilenin keyfi..

Hepsi benim için ayrı bir mutluluk..

Tüm bunların arasında markette bulunan mini marshmallowlar(tamam abartıp 4-5 paket almış olabilirim,kabul ediyorum.), bir avuç dolusu çikolata(kuvertürden kalan o iri parçalar yok mu,off off) ve yapılır yapılmaz sıcak sıcak yarısı tüketilen kıtır mısır gevreği de( ya da karamelize mısır gevreği,hayır ismi bir yana o nasıl bir şeydir bana gevrek sevdirdi, kase kase yedim mi? yedim! )bana ekstra mutluluk olunca geriye kurabiyeyi oluşturmak kaldı..

Peki.Çok güzel..Deee nerden çıktı şimdi bu ?


Kişi : Momofuku'nun pasta-tatlı şefi Christina Tosi..

Yahu hatun nerden gelir aklına birkaç malzeme ile mısır gevreği birleştirmek ? Normal olmadığın kesin.Lakin sana derin bir saygı besliyorum bilesin.Ve bu kurabiyeyi yaparken tek düşündüğüm senin kadar anormal olmak istediğimdi.Kurabiyeyi soğuk süte batırmak ise tamamen benim fikrimdi bilgine..


Cornflake-Chocolate Chip-Marshmallow Cookies


Tarif oldukça kolay aslında..Komplike görünüşüne aldırmamak gerek..Kıtır ya da karamelize mısır gevreği ise yapar yapmaz bir kase sütle yenmeli sonrasında kurabiyeye kondurmalı..


MISIR GEVREKLİ ÇİKOTALI MİNİ MARSHMALLOWLU KURABİYE

Tarif Momofuku Milk Bar'dan..

Karamelize veya kıtır mısır gevreği 

5 cup mısır gevreği

1/2 cup süt tozu

3 tablespoon şeker

1 teaspoon tuz

135 gr tereyağ (erimiş)


Geniş bir kaba mısır gevreklerini koyup iri kalacak şekilde ellerinizle kırın.Süt tozu,şeker ve tuzu ekleyip karıştırın.En son erittiğiniz tereyağını ekleyerek ön ısıtmalı 135 derece fırında 20-30 dakika 10 dakikada bir kontrol ederek karıştırarak pişirin.

Kurabiye

225 gr tereyağ oda sıcaklığında

1+ 1/4 cup şeker

2/3 cup kahverengi şeker

1 large yumurta

1,5 cup un

1 + 1/4 teaspoon tuz

1/2 teaspoon kabartma tozu

1/4 teaspoon karbonat

3 cup kıtır-karamelize mısır gevreği

2/3 cup iri kıyılmış bitter çikolata

1+1/4 cup mini marshmallow


Tereyağ ve şekeri 2-3 dakika boyunca krema kıvamına gelene kadar çırpın.Ardından yumurtayı ekleyip 7-8 dakika daha çırpın.

Un,tuz,karbonat ve kabartma tozunu eleyerek ekleyip 1 dakikadan az karıştırın ve en son mısır gevreği marshmallow çikolatayı ekleyip yarım dakika kadar spatula ile karıştırın.

Bu aşamadan sonra yaklaşık 1/3 cup büyüklüğünde dondurma kaşığı veya cup ölçünüzle yağlı kağıt serili tepsiye karışımdan paylaştırın.1 saat buzlukta bekletin (kesinlikle oda sıcaklığındayken pişirmeyin) Bu şekilde buzlukta 1 hafta bekleyebilir ve pişireceğiniz zaman çözülmesini beklemeden fırına atabilirsiniz.

1 saat sonrasında (yayılacaklar bir tepsiye 4 adetten fazla koymayın ) 190 derece fırında 18 dakika pişirin, yalnız bu ısı konusu biraz karışık en iyisi kenarları fotoğrafta göründüğü gibi hafif kızardığında (ortası yumuşak olacaktır ) fırından alıp soğuması için bekleyin yani 10 dakika sonrasında tetikte olun.

Cornflake-Chocolate Chip-Marshmallow Cookies 2


Biz bir görsel paylaşalım malzemeleri görünsün dedik ve eriyen marshmallow yüzünden 4-5 kurabiyeyi ılıkken yedik.Soğuk süte bandırdıkça keyfimiz yerine geldi.

  cookie with powdered whipped topping (cream chantilly)


Valla bu gayet komplike tarif diyenler için :)

KREM ŞANTİLİ KURABİYE

250 gr tereyağ veya 1 su bardağı sıvıyağ

1 paket krem şanti

1 paket kabartma tozu

2-2.5 su bardağı un

Üzeri için diler ılıkken bulacayacağınız pudra şekeri diler pişmeden önce serpiştireceğiniz sprinkle


Tüm malzemeleri karıştırıp ele yapışmayan yumuşak dokulu bir hamur elde edin.Belirtilenden daha fazla un almayacaktır.Ceviz büyüklüğünde veya uzun şekil vererek 180 derece 10 dakikadan sonra kontrol ederek 15-20 dakika pişirin.Kurabiyelerin altı tatlı kahverengi olduğunda fırından alıp soğuduktan sonra servis edin.


Güzel bir pazar diliyorum :)

Sevgilerimle..

gokche!

UNSUZ YER FISTIĞI EZMELİ KURABİYE,

coffee cookie etc.



Bazen insan klavye olmasa dahi bir kağıt hatta peçeteye yazma ihtiyacı duyuyor..Ama ya vakit olmuyor ya da  gelen ilham perileri hüznümden boğulup kaçıyor..

Mesela uçakta karalamaya çalışıyorum yok,yine olmuyor..Yanımda ki yolcuların ağzını şapırdarak içtiği o yavan kahve (uçaklarda ki kahve servisinden nefret eden bir ben olamam sanırım),kokusuyla ve içilişinde ki o sesiyle beni benden alıyor, kulaklığımı takıp bir şarkı patlatıyorum Müzeyyen abladan..Yine hüzün uçuştu ya başıma, perilerim de terkediveriyor beni..O arada uçakta inmiş oluyor zaten olanca patırtısıyla..

Yeni bir düzene kısa sürelide olsa döndüğüm yüzümü kontrol ediyorum..Gözlerim dolu, dudaklarım büzüşmüş ve suratım bir karış..Mutlu olmayı beklediğim bir düzendi oysa..Belki de başlangıç içindir diyorum..Yüzümü değişmeye çalışsam da "İstanbul'un kokusu olmadan!" diyor bir ses sol yanımdan..Kızıyorum kendime,tek ben değilim ya!

Gerçekten de havaalanın da tek ben değilim ama sabahın 10'u ve değil gözlem nefes alacak mecalim yok..Silkeleniyorum..Biletimin fotoğrafını çekiyorum en güzel hatırası olsun bu bana diyip yenilere olan merakımı birde bu şekilde kullanayım fikriyle yönümü taksiye çeviriyorum, bavulu kendim hazırlamama rağmen ağırlığından şikayet ede ede..

Böyle başladı hikaye..Yeni bir hikaye..Yeri yurdu saklı kalacak bittiğinde "İşte buydu!" diye ortaya atılacak bir hikaye..

Ve.. 

O arada ihmal ettiğimi farketsemde özür niyetine bir yazı karalıyıvereyim dediğim bir gece..

Kabul buyurursanız çok mutlu edersiniz :)

flourless peanut butter cookies2



En son glutenlilere pratiklere bir tarif daha buldum diye sevinmiştim ya hani.O tarif bu tarif..Yer fıstığı,yumurta,kahverengi şeker ve karbonat..İstenirse vanilya aroması ve çikolata..Gayet kolay,sakızımsız dokusuyla mümkünse sıcakken kaşıkla yağlı kağıdı sıyırttıran bir şey bu..


flourless peanut butter cookies


NOT :  GELEN MAİLLERDE CUP VE BARDAK ÖLÇÜSÜ SORULMUŞ.ÖLÇÜLER BAŞLIĞINDA ELİMDEN GELDİĞİNCE ANLATMAYA ÇALIŞTIM.UMARIM YARDIMCI OLMUŞUMDUR.



UNSUZ YER FISTIĞI EZMELİ KURABİYE

Tarif Epicurious'tan

1 cup yer fıstığı ezmesi (chunky diye tabir edilen fıstık parçacıklı tavsiyemdir)

1 large boy yumurta

1 cup kahverengi şeker

1 teaspoon karbonat

Opsiyonel :

1 teaspoon vanilya aroması

1 cup damla çikolata



Tüm malzemeleri homojenize olana dek çırpın en son vanilya-çikolatayı ekleyip karıştırın.Ön ısıtmalı 180 derece fırına yaklaşık 1 dolu tatlı kaşığı (dikkat edin çok yayılacaklar) aralarında 3-4 parmak boşluk olacak şekilde yerleştirin.12 dakika pişirin ve tamamen soğumadan yağlı kağıttan sıyırıp almayın.Çok canınız çektiyse kaşıklayın gitsin :)

Ben çikolatayı içine değil benmari usulü eritip bir ucuna buladım.Biraz da sprinkle ile süsledim.Soğuk sütle oldukça iyi gidiyor..


En kısa zamanda uzun yazılar yazmak dileğimle..


Sevgilerimle..

gokche!

TORTA CAPRESE YA DA UNSUZ ÇİKOLATALI BADEMLİ KEK

torta caprese

Eğer reenkarnasyona inansaydım büyük ihtimalle İtalyan bir ruh sirkülasyonundan geldiğimi düşünecektim.. Akdenizli ve Yörük olmamın da bu ırka yakınlığımı açıkladığını düşünüyorum.. Tüm bu köken ve reenkarnasyona inansaydım vızırtımı birleştirdiğinizde Torta Caprese çıktı ortaya..

Aslında proje doğum günü pastasıydı lakin kargolamak kısmı işin içine girince her şeyi kekte birleştirmek fikri çok daha cazip geldi..İstediğim sonucu elde etmenin mutluluğunu instagram da kutlayaduralım tarifi bloga geç olmadan eklemek istedim..

Bonus bir : Bol çikolatalı bademli..Peki yediğinizde damakta ki tat ne ? Hmm bademli bitter çikolata? Bence bu veya Serrose’nin değimiyle topkek gibi! J

Bonus iki : Oralarda bir yerlerde gluten veya çölyak sıkıntısı olanlar muhakkak varlar, biliyorum (hissediyorum sizi ^^)  Bu kek belki tüm tariflerin arasında nazar boncuğu kıvamında bir tanecik olabilir ama elimden geldiğince bir adette kurabiye yetiştirme telaşındayım dilerim becerebilirim..Bu sayede 2 adet glutensiz tarif olacak, pfff sevindiğim şeye bak! Sadece 2 tane :/

Arttırmak ümidiyle..


Mini bir tarihçe : Bu kek İtalya’nın Capri Adasına özgü bir tarif.Reçetedeki badem bazen fındık veya cevizle karıştırılıp kullanılabiliyor.Genelde adada ki  pastanelerde turistlere servis ediliyormuş.


torta caprese 3



Demiştik esas oğlan badem ve çikolata.. Bademi kabuklu veya kabuksuz kullanmak mümkün,zaten ana tema kavrulmuş tuzsuz olması..

Peki ben gibi kabuktan rahatsız olunabilir diye düşünenler ne yapacak? Ya bir gece önceden tuzsuz kabuklu bademleri ılık suda bekletip sabah ayıklayacak ya da tahmini 10-15 dakika içinde -bana göre- pratik yolu yani kaynatmayı deneyecek..Tercih sizin..

almond1


İhtiyacımız olan bu reçete için 300 gr tuzsuz badem..Ben Güllüoğlu'ndan aldım, tavsiye ederim..Bir sos tenceresinde -hala kaynamakta olan- 1 lt kaynar suya,bademlerinizi atın..Çok tutmayacağız süzgeciniz ve çıkar çıkmaz içine boşaltacağımız soğuk su dolu büyük kaseniz elinizin altında olsun..

almond2

Bir süre sonra buruştuklarını fokurdadıklarını göreceksiniz yaklaşık 1 dakika içinde bu hale gelecekler..Çok tutmanız bademleri haşlayacağından mümkünse dakik olun...

almond 3

Çıkardığınızda hemen soğuk su dolu kaseye veya musluğu açıp soğuk suyun altına tutun..Kendiliğinden kabuklarını atacaklardır..

almond 4

Ta daaa :) Parmaklarınızın arasında sıktığınızda ortalığa fırlayan bademleriniz hazır! Tabi ki tarifte bu şekilde kullanmayacağız,yağsız teflon tavada kokusu çıkana kadar kavuracağız..Hem nemini hemde aromasını almış olacağız..Bir taşla iki kuş bir bakıma..

almond 5


Ardından elinizin altında hazır bulunması açısından bademleriniz soğur soğumaz rondo da kısa aralıklarla süzgeçten geçecek kadar inceltin..


TORTA CAPRESE / UNSUZ ÇİKOLATALI BADEMLİ KEK

Tarif Yöresinden..

300 gr kabuksuz veya kabuklu un şeklinde çekilmiş badem

6 large yumurta

200 gr oda sıcaklığında tereyağ

200 gr bitter çikolata (en az %60 kakao oranlı)

1 tablespoon dark kakao

200 gr şeker (3/4 cup + 2 tablespoon)

1/4 teaspoon tuz

1 paket kabartma tozu*

*Asıl tarifte İtalyanların kullandığı bir çeşit kabartma tozu var Paneangeli..Bulabilirseniz ne ala.Onunla tam olduğu kanaatindeler.

Tereyağ ve çikolatanızı benmari usülü eritin,tamamen eridiğinde içine kakaoyu katıp karıştırın.Bir kenarda bekletin.

Yumurtanın aklarını ve sarılarını ayırın.Aklarına tuzu ekleyip sertleşene kadar çırpın.Diğer bir tarafta yumurta sarılarına şekeri ekleyip mayonezimsi bir kıvam alana kadar çırpın.Yumurta sarılarının üstüne un haldeki bademleri ve kabartma tozunu ekleyip çırpın.Ardından çikolatalı karışımı ekleyerek homojenize olana dek karıştırın.

En son yumurta aklarından azar azar alarak bu harca yedirin.Merkezden dışarı doğru karıştırmalısınız ki yumurta akları sönmesin.

*Bu aşamada normalde 25 cm'lik bir kalıp kullanılıyordu ama ben pek güvenemedim ve 16 cm'lik ve 23 cm'lik 2 kalıpta pişirdim.Kalıbı yağlayıp kakao veya unla kaplayın.

Ön ısıtmalı 180 derece fırında 45 -55 dakika pişirin.Soğuduğunda pudra şekeri veya kakao serpip servis edin.

torta caprese 4

Vee..

Bon appetit :)

1


Mutlu hafta sonları dileğimle..

Sevgilerimle..

gokche!

ANZAK BİSKUVİLERİ VE KANTALUP / BAL KAVUNLU SORBE

*Öncelikle  "BEN Mİ? " başlığını güncelledim.Şükürler olsun.

Uzun soluklu bloggerlarla görüşmelerimiz de hep aynı mevzu dönüp dolaşıyor."Millette bu neyin hırsı?"Bense soruyu değiştiriyorum."Nerden çıkıyor bu blogdan önce kendini öne çıkarma deliliği?" veya soruları değiştiriyoruz :

"Eline fotoğraf makinesi alan memlekete yemek fotoğrafçısı mı oluyor ? İşin kötüsü fotoğraflar berbat lakin herkes gurme!"

"Daha fazla tıklanmak adına yazıyla ilgisiz yorumlar veya "Muhakkak bana da gel" :S gibi yorumlar da neyin nesi????"

"Bloglarına aldıkları reklamlar okunmalarına müsade edecek mi?"

"Kısa sürede herkes sponsorum olsun derdinde hayırdır?"

"Mantıklı mantıksız her etkinlikte fırlayan bloggerlar da neyin nesi? (Burda kendini tanıtma merakı neden sorusu tekrarlıyor.)"

"A evet bu kişi her etkinlikten fırtlıyor,ama sor bir blogunu hayatta bilmem!" (Sebep belli kendini o kadar ortaya çıkarmış ki blogu hatırda kalıcı olamamış.)

"Tamam anlıyorum sosyal medyada görünmek yazmak harikadır.Ama sırf takipçim var demek için twitter, instagram,facebook gibi mecralarda bulduğu herkesi eklemek neden ????"

Not: Evet ilk başladıklarında twitter vs. gibi sosyal ağlarda hesaplarım vardı ama geleni gideni yazılanı gördükçe içim daraldı,artık instagram ve facebook haricinde sosyal medyada yokum.Burdan da sorulara toplu yanıt olsun.

4 senedir yazıyorum.Bu 4 senede "kaliteli" blog veya sitelerde en net gördüğüm aşamaları ve çizgilerinden taviz vermemeleri.Emeklemeden koşmaya çalışmamaları ya da.Elbet ki insanız hatalı abzürt yanlarımız olacaktır ve bu da blogumuza yansıyacaktır.Ama bence bunun da bir sınırı olmalı!

Eğer blog yazıyorsak ve bunu okuyucuya açık hale getiriyorsak yazdıklarımızın seviyemizi kalitemizi hatta ve hatta eğitimimizi yansıttığını unutmamalıyız diye düşünüyorum.Tabi ki dediğim imla hataları değil ki onlar gözüme takılmıyor.Ama bloglarda ki "Hey ben en iyisiyim,her etkinlikte varım,izleyici sayım yıkılıyor!" modunu gördükçe gülmekten kendimi alamıyorum.

"Bu alanda gerçekten iyi olanlar bunu yapmazken bu arkadaşlara ne oluyor?? " demek, herkesin içinden geçiyormuş ki her konuşmada bu geçiyor.Mütevazı olmak bu kadar mı zor veya amatör olmak çok mu ayıp? En iyisi ben olayım hırsı niye? En iyisi olması gereken neden sen ???? .

Neden blogunda önce sen geliyorsun bir müsade etsen tariflerini yazdıklarını beğensek olmaz mı? Blogunu bahsedip e peşin sıra senide övmüş olsak mesela?

Tıklanma oranları da almış başını gitmiş :S İstatistikler konuşuluyor.Bu sefer kahkahayı patlatıyorum :) Okuyucunun istatistiği farketmesi için blogger olmasına gerek yok ki bangır bangır zaten bağırıyor blog :) ki zaten denildiği gibiyse bunu dillendirmeye bile gerek yok aslında.

Etkinliklere hiç girmiyorum.Onlar ayrı bir kaos olur halde izlediğim kadarıyla.Düzgün olanları sizde ben gibi ayırt edebiliyorsunuzdur.Kısaca belirtmek gerekirse en anlamadığım berbat denileni blogda harika diye sunmaları.Sorular,sorular,sorular...

Yazıyı burda noktalayacağım.Anlayan dilediği gibi anlayabilir.Ama eğer bu kafadaysanız lütfen blogumdan benden uzak durun! Kaldı ki durumunuzu anlayan bünyem sizden fersah fersah uzağa kaçacaktır lakin haberiniz olsun diye yazma gereği duydum:)

cantaloupe sorbet anzac biscuits sandwich

Dondurmalı sandviçler piyasadan kalkmadan aklımdaki sorbe ve biskuvileri yaptım..Sanviç yaparken sorbenin dokusunu çekeceğim diye tutturma esnasında fazla bastırmışım sanırım çatlak bir görüntü yakalamışım..Neyse yapımı emek istiyor falan demeyeceğim çünkü gayet kolay :) 

Kurabiyenin dokusu sakızımsı..Sorbe ise sıkça rastaladığım Kırkağaç veya bal kavun dedikleri yurt dışında kantalup (cantaloupe) diye bilinen bir cins..Aslında sorbeler basit bir şurup ve meyveyle hazırlanır ama Thomas Keller bu tarifte şeker ve kavunu buluşturmuş..Tadı da rengi kadar keyifli..Dondurma makineniz ben gibi yoksa Cenk'in tarifi oldukça kolay son zamanlar sürekli bu şekilde yapıyorum tarifleri..Tek sorun rondo haznesi kadar ürün çıkarma..


cantaloupe sorbet + anzac biscuits


Ben fotoğrafta kurabiye demişim ama bunlar bildiğimiz Anzak bisküvileri.Çanakkale savaşımızı ve anzakları bilmeniz gerektiği için anlatmayacağım lakin bu biskuvilerin hüzünlü bir hatırası var.

Savaşa gönderilen Anzak askerlerinin çantalarının olmazsa olmazlarıymış.Çoğunun ninesi,annesi,eşi yapıp uzun süre muhafaza edildiği için çantalarına yola çıkmadan önce koymuş.Şuanda Avusturalya Yeni Zelanda da o kadar ünlü ki hazır halde paketlerle ülke genelinde satılır olmuş.Tarifte yumurta yok evet,çünkü o dönem hayvancılık tarım gibi geçim kaynakları 1.Dünya Savaşı nedeniyle ilgilenilmez durumdaymış.


*Sorbe tarifinin çeyreğini uyguladım.Kurabiyelerin yaklaşık yarısına yetti.


ANZAK BİSKUVİLERİ

1 cup yulaf ezmesi

1 cup un 

3/4 cup hindistan cevizi

3/4 cup kahverengi şeker

125 gr tereyağ

2 tablespoon golden şurup  ya da bal

2 tablespoon kaynar su 

1/2 teaspoon karbonat


Tereyağ ve şurubu/balı bir tavada tereyağ eriyene kadar ısıtın.Çırpma kabınızda karbonat ve kaynar suyu birleştirin.Tereyağ eridikten sonra kabınıza bu karışımı da ekleyin.

Kuru malzemeleri bir kenarda karıştırıp kabınıza azar azar karıştırarak eleyin.Harçtan 1 teaspoon alıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin.Dikkat etmeniz gereken bu miktarı geçmeyin çünkü oldukça yayılıyorlar. Aralarında 3 parmak kadar boşluk bırakın.

Ön ısıtmalı 150 derece fırında 15-20 dakika pişirin.Çıktıklarında yumuşaklar durdukça içleri sakızımsı dışları kıtır oluyor.

Ertesi gün yumuşuyorlar.Gün içinde tüketmeye veya buzdolabında saklamaya çalışın.

KANTALUP / BAL KAVUNLU SORBE 

Tarif Bouchon'dan..

1.140 gr bal kavunu 

1/2 cup şeker

Önce kavunu temizleyin ardından küp küp doğrayıp bir kağıt havlu üzerinde 12 saat bekletin.Bu aşamada fazla suyu alıp kavunun özünden yumuşak dokulu bir sorbe oluşturacağız.

Ardından şeker ve kavunu blendıra alıp püre kıvamına getirin.Buzluğa yerleştirin.Her 30-45 dakika da bir çıkarıp birkaç dakika rondo/blendırınızı çalıştırın.3-4 defa bunu yaptıktan sonra hava geçirmeyen bir kapta 4-5 saat bekletin.


Güzel pazarlar olsun :)

Sevgilerimle..

gokche!

KARBONATLI EBRULİ KEK VE ÇİKOLATALI YER FISTIKLI PASTA

Bazı anları çabuk geçsin istiyorum..Şuan istediğim gibi..Bir an önce pazartesi gelsin bir an önce çarşamba kararı çıksın bir an önce "daha yakın" olayım falan filan..
O arada aklıma düştü yazmak,rahatlarım diye ve paylaşırım diye..


Soracaksınız bu keklerin özelliği ne diye? Bildiğiniz kek işte diyeceğim halbuki çok anlatasım vardı hikayelerini..Tatları damağımda kaldı, basit ve eğlenceli demek istiyordum mesela..Dedem yer fıstıklısına bayıldı babam karbonatlısına..Ben bereketine hayran kaldım diyesim vardı mesela..



Ama öyle ahım şahım keyfim yok..Balkona tüneyesim var öncesinde de tarifler var..

bakingsodacake


Kabartma tozunu yemeyenler grubuna dahil çevreniz için ideal ve ciddi ciddi yumuşak dokusuyla beni şaşırtan koca borcamı dolduran kek..

KARBONATLI EBRULİ KEK

Anne defterinden..

4 yumurta

2 su bardağı şeker

2 su bardağı yoğurt

3/4 su bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı karbonat

1 yemek kaşığı limon suyu

3 su bardağı un 

2 yemek kaşığı kakao (silme)


bakingsodacake2

Yumurta ile şekeri çırpın.Ardından sırasıyla yoğurt ve sıvı yağı ekleyin.Homojenize olduğunda önce unu ardından tepesine karbonatı eleyin.Karbonatın üstüne limon suyunu döküp birkaç saniye bekleyin.

Tüm karışımı tek bir görünüm alana kadar çırpın.Bu karışımdan 1 su bardağı kenara ayırın ve kakaoyu bu ayırdığınız harca döküp çırpın.

Kalan sade-beyaz harcı büyük boy yağladığınız borcama döküp bir yemek kaşığı yardımıyla kakaolu harçtan aralarında boşluk olacak şekilde sade harcın üstüne noktalar yapın,en son bir bıçak yardımıyla hepsinin(kakaolu noktaların) içinden geçin  bir nevi şu şekilde..

180 derece ön ısıtmalı fırında yaklaşık 40 dakikada pişecektir.Soğuduktan sonra 1 saat önceden vanilyalı şeker serpiştirdiğiniz iri çilek parçalarıyla servis edebilirsiniz..


chocolatepeanutbutter2

Kalorili,brownie tadında,nemli ve kakao -yer fıstığı aromalı bir pasta..Tabi ki benim utanmasam sarılıp yatacağım kitabımdan..


ÇİKOLATALI YER FISTIKLI PASTA

Tarif Sky high kitabından..

Kek :

2 cup un

2.5 cup şeker

3/4 cup dark-koyu kakao

2 teaspoon karbonat

1 teaspoon tuz

1 cup sıvı yağ

1 cup ekşi krema / katı yoğurt / süzme yoğurt 

1.5 cup su

2 tablespoon sirke

2 yumurta


18-20 cmlik 3 adet kalıbı yağlayıp unlayın veya yağlı kağıt serin. 


Kuru malzemeleri bir kaba eleyin üzerine sıvı yağ ve ekşi kremayı ekleyin çırpmaya başlayın.Ardından su,sirke ve yumurtaları ekleyin.Homojenize olduğunda kalıplara eşit bölüştürün.180 derece ön ısıtmalı fırında 30-35 dakika pişirin.Fırından çıktığında soğuması için 20 dakika bekleyin deniyor ama okuduğum bloglarada güvenerek 30 dakika buzlukta bekletmek daha iyi netice veriyor.Çünkü kek oldukça yumuşak.He acelem yok derseniz ben gibi 1 gün streç filme sarın ve dinlendirin.

Krema:

285 gr krem peynir (yörsan white kullandım)

3/4 cup yer fıstığı ezmesi 

115 gr tereyağ

5 cup pudra şekeri (çırparken yavaş yavaş ekleyin,daha az olabilir ama daha çok olmasın)

Krem peynir ve tereyağını köpük köpük olana kadar çırpın.Pudra şekerini ekleyip çırpmaya devam edin en son yer fıstığını ekleyin.Karışım biraz gevşek  görünebilir bir miktar buzdolabında bekletebilirsiniz.

Glaze :

225 gr bitter çikolata (%60'tan yüksek kakao)

3 tablespoon yer fıstğı ezmesi

2 tablespoon mısır şurubu / bal

1/2 cup half and half*/ süt kreması

*Half and half genelde tariflerde görünen bir karakter.Tarifi basit,adından anlaşılacağı gibi örneğin 1 cup için yarı yarıya 1/2 cup tam yağlı süt ve 1/2 cup süt kreması kullanılacak.

Benmari usülü çikolatayı eritin,üzerine m.şurubu / bal ve fıstık ezmesini katıp bir kenarda karıştırın en son half and half/kremayı ekleyip bir miktar ılınması için tezgahta bekletin.

Birleştirelim;

Keklerin eğer yamulma veya kabuklaşma durumu varsa yüzeyini bir tırtıklı bıçakla kesin.Ardından bir tanesini servis tabağına alıp 2/3 cup kremadan üzerine yayın.Diğer patlara da aynısını yapın.En son kremayla sıvadıktan sonra buzdolabına bir müddet kaldırın.(Yaklaşık 30-45 dakika).Bu sayede krema ve kek özleşecek hem de bir miktar soğuyacaktır.

Dolaptan çıkardığınızda ılınan glaze üzerine gezdirip tekrar buzdolabına kaldırın.Servisten 10 dakika önce çıkarıp kaynar sudan geçirdiğiniz bir bıçakla dilimleyin.Açıkçası yanında ne çay ne kahve öneriyorum sadece süt hem de soğuk..

chocolatepeanutbutter



Mutlu hafta sonlarınız olsun..

Sevgilerimle..

gokche!

ROSETTE VE SMOOTHİE

bro_cake

Bu kekin bir açıklaması olmalıydı evet lakin bu kelimenin Türkçe çevirisini yapmak oldukça zor :/ Güllerle bezenmiş? Gül tomarı? 

Neyse..

Olay krema sıkma uçları/duyları ile yapılan değişik tekniklerden sadece biri..Yapılan gül çalışmasıyla tüm pasta kaplanıyor ve pastaya Rosette deniyor..Bence şirin..Hatta oldukça süslü..Bir düğün pastası olabilecek cinsten..Ama ilk denemem olsun bu olsun diye tutturunca ortaya böyle bir pasta çıktı..Oldu mu ? Bilmiyorum :/
  strawberry

Ana malzemeler belli..Kakaolu nemli bir kek, krem şanti ve bolca çilek..Sonuçta krema sıkma tekniğine bakacağız ama lezzetinden ödün vermeden..Ufak kardeşi poz vermeye ikna edebilmek gerek mesela..

sponge cake


Daha öncesinde de bu keki kullanmıştım blogda arattığınızda karşınıza en yakın zamanda mesela şu pasta çıkabilir..

ROSETTE PASTA / (GÜLLÜ PASTA ? )

*Nemli pandispanya

*İri doğranmış çilek 

*2 poşet krem şanti 1.5 su bardağı soğuk sütle çırpılmış 

*Süsleme kalp sprinkle


EMEL BAŞDOĞAN'IN KAKAOLU NEMLİ PANDİSPANYASI

*TARİFİ OLDUĞU GİBİ YAZIYORUM AMA BEN YARIM ÖLÇÜ KULLANDIM.

12 yumurta

340 gr şeker

100 ml portakal suyu 

225 gr un 

100 gr kakao


Yarım ölçü olarak ayarladığınız malzemelerinizden portakal suyu,şeker ve yumurta hariç diğerlerini bir kaba eleyin.

Yumurtalarınızın akını sarısını ayırın.Şekerin yarısıyla yumurta aklarını kar hale getirin öyle ki kabınızı ters çevirdiğinizde akmamalı.Sarılarınıda kalan şekerle mayonez kıvamına gelene dek çırpın ve en son portakal suyunu ekleyin.

Sarıların üstüne kakao ve unu eleyerek ekleyin.Karışımı tahta bir kaşık veya spatula ile karıştırın.En son kar hale getirdiğiniz karışımı kaşıkla azar azar ekleyerek ve merkezden dışa doğru karıştırarak homojenize hale getirin.

23 cm'lik kalıba karışımı ekleyip ön ısıtmalı 175 derecede 25-30 dakika pişirin.Bu aşamada fırınınız farklı olabilir 20 dakika sonrasında kontrol edin 

Ve başlayalım :

Soğuyan ve 1 gün dinlenen keki 3 pata ayırın.Servis tabağınıza aldığınız 1.patın üstüne 3-4 yemek kaşığı şanti ve iri doğradığınız çilekleri (ki kenarlara yakın yerlere serpmeyin) yerleştirin ardından 2.pata da aynı şeyi uygulayın en son 3.patı yerleştirip kalan kremanızı  şu videoda ki gibi sıkarak pastanızı süsleyin.


rosettecake


Sabah kalktığınızda içebileceğiniz yegane şey ! Smoothie :)

3 malzeme :

* Şeker, bal, agave şurubu, maple şurup

*Süt veya yoğurt

*Dilediğiniz çeşit meyve

Ve mutlak malzeme buz..
blueberry banana smoothie


YABANMERSİNİ VE MUZLU SMOOTHİE

2 kişilik

1 orta boy muz

1 su bardağı yabanmersini

1 su bardağı süt 

Dilerseniz tatlandırması açısından bal ve bir avuç buz

Blendıra tüm malzemeleri koyup tek görünüm alana kadar çektirin.


blueberry banana smoothie


Planım tıkır tıkır işliyor ve artık daha sık güncelliyorum :)


Sevgilerimle..

gokche!